LA CHASSE
Les gourmandises du braconnier
La crème de potiron parfumée à la ciboulette
Le duo de terrines de faisan et
chevreuil maison
La raviole de gibier, la poêlée de
champignons frais et la crépinette de sanglier
L’ardoise de dégustation St-Hubert
terrine de lièvre et chevreuil,
viande séchée
de cerf,
jambon de sanglier, saucisse de cerf
à l’Humagne Rouge
Les atriaux de cerf, sauce poivrade
Le civet de chevreuil “Grand Mère”
Le filet de cerf et sa réduction de
Syrah à l’échalote
Les noisettes de selle de chevreuil,
sauce Grand Veneur
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Fr. 8.-
Fr. 22.50
Fr. 22.50
Fr. 32.-
Fr. 26.50
Fr. 32.50
Fr. 45.-
Fr. 49.- |
Garniture : tagliatelles fraîches ou spätzlis, choux rouges,
choux de Bruxelles, marrons glacés, fruits, airelles
 La carte chasse
Le menu St-Hubert
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